Brød som ikke er brød. Oppskrift.

 

Bronsealderbrød?

Dette er et «brød» som ikke er brød, dvs. at det inneholder ikke korn av noe slag, og altså ikke gluten. Derimot mye fiber. Det kan ellers være greit å være oppmerksom på at brødet er rikt på karbohydrater.

Føler meg nesten litt bibelsk når jeg spiser det, for dette er et brød som egner seg godt til å brytes, dårligere til å skjæres. Dette er definitivt ikke steinalderkost, men gir kanskje noen assosiasjoner til bronsealderen?

Oppskriften er min kones, og holder for tre brød.

Bruk økologiske ingredienser hvis du kan. Hvis du ikke har alt det som skal i, bytt det med noe tilsvarende. Kanskje kan du eksperimentere deg frem til noe som smaker enda bedre?

Det kan være en ide å holde seg unna solsikkefrø – som inngår i mange oppskrifter – ettersom solsikkefrø inneholder massevis av omega 6-fettsyrer som vi vanligvis får for mye av i annen mat.

Tre brød

2,1 l vann

½ pk gjær

10 tørkete frukter (fiken)

½ dl husk

0,25 dl Chiafrø

1,5 dl rapsolje

4 raspede gulrøtter

2 dl kokosflak (hele som er hakket, eller kokosmasse)

250 g hele hampfrø

2,5 dl sesamfrø

½ dl linfrø

0,5 dl bipollen (kan sløyfes)

100 g gresskarkjerner (hakket)

50 g mandler (hakket)

150 g kokosmel

1 ½ ss bakepulver

3 ss GFG

1 dl Fiberfin

1 dl havregryn

2 dl Jyttemel

Brødmiks til passe deig (ca ½ kg).

Papir i former. Steik på 175 grader i 2,5 timer.

Det kan være problematisk å få brødet til å bli fast inni. Stikk derfor hull i skorpa etter ca 45 minutter og 1,5 timer så du unngår at brødene er flytende inni og harde utenpå. Du bør også la det stå noen timer etter at det er ferdigstekt slik at det får tid til å stivne.

Om ingrediensene

Noen ord om ingrediensene:

GFG, såkalt «glutenfri gluten», er en glutenerstatning som bl. a. består av rismel, ertemel, maisstivelse og potetstivelse.

Fiberfin er maismel som har et høyt innhold av resistent stivelse.

Husk er malt loppefrøskall – ispaghulae psyllium.

Jytte-mel består av bokhvete, mais, sukkerroer, loppefrøskall og potetstivelse.

God fornøyelse.

 

 

 

Legg igjen en kommentar